الكاتشب الجاهز وأضرارة

بالرغم من أننا أصبحنا علي علم جيد بأضرار الأطعمة المصنعة والجاهزة لأنها سامة ومليئة  بالمواد الكيميائية وندرك جيداً أنه من الأفضل تجهيز هذه الأطعمة بنفسك في المنزل لضمان عدم وجود أي مكونات يمكن أن تضر بصحتك  وأن هذه المكونات طازجة وطبيعية بدلاَ من شراء هذه العناصر من المتاجر . قد تري بأن الكاتشب من الأطعمة الجاهزة البسيطة التي  لا تضر الجسم ولكنها  لا تبدو بسيطة كما تعتقد  .وخصوصاً بأن معظم الأفراد يستخدم الكاتشب الجاهزة مع معظم الأطعمة أو غموس للأطعمة الغذائية المختلفة وقد ذكرت الأبحاث مؤخراً أن الكاتشب يحتوي علي نسبة عالية من الشراب عالي الفركتوز .

تعرف علي أضرار الكاتشب الجاهز :

وللوهلة الأولي لا تظن بأن الكاتشب الجاهز يحتوي علي مكونات ضارة ولكن يجب النظر في ملصقات العناصر الغذائية للكاتشب وعند التدقيق في هذه المكونات سوف تجد تحتوي علي مجموعة من المكونات الغير صحية  ولكنها قد تكون سامة وأن إستهلاك هذه العناصر علي فترة طويلة ضار بصحتك .

إذا لم تكن علي دراية بكيفية قراءة ملصقات العناصر الغذائية الموجودة علي الكاتشب الجاهزة بالترتيب من أعلي إلي أقل الموجودة في المنتجات . يحتوي الكاتشب الجاهز علي العديد من المكونات ومنها الخل المقطر، عصير الذرة عالي الفركتوز، مسحوق البصل، ونسبة ضئيلة من التوابل الطبيعية بالمقارنة مع بقية المحتويات الأخري الموجودة في الزجاجة والأن يجب عليك أن تفهم ما هي مكونات الكاتشب الجاهز خصوصاً الذي يتم تقديمه في معظم المطاعم ويستخدمه الكثير من الأفراد .

وفيما يلي قائمة المكونات الكاملة :

تركيز طماطم .
الخل المقطر .
شراب الذرة العالي الفركتوز .
شراب الذرة .
الملح، التوابل، مسحوق البصل، نكهة طبيعية،،،، إلخ .

عندما تقوم بقراءة هذه المكونات تري كم أنت مخطئ عندما تعتقد بأن الكاتشب الجاهز صحي في حين أنه عكس ذلك تماماً يحتوي علي عناصر ضارة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، شراب الذرة والتي تزيد من مخاطره الصحية علي الجسم .

إذا كنت تعتقد أن شراب الذرة العالي الفركتوز عنصر صحي مثل سكر الفواكه فأنت مخطئ وخصوصاً أنه من المحتمل أن تحتوي زجاجة الكاتشب علي نسبة أعلي من تلك المدونة في ملصق العناصر الغذائية وهذه النسب تكون خادعة ولكن هل شراب الذرة عالي الفركتوز وشراب الذرة والخل المقطر هما العناصر الوحيدة الموجودة في الكاتشب الجاهز .

يذكر الملصق بأن نسبة الملح، التوابل المستخدمة في الكاتشب الجاهز هي نسبة أقل من للملح  ولا تؤذي صحتك ولكن يتم إستخدام نوع من الملح يسبب إرتفاع ضغط الدم، تكوين المواد السامة، خلل في نسبة الصوديوم في الدم، وبالتالي فهو يؤدي إلي العديد من المخاطر الصحية عندما تتناوله بشكل متكرر .

وعند الحصول علي 1 معلقة كبيرة من الكاتشب الجاهز تحتوي علي 7%  من قيمة السكر اليومية وذلك عند إستهلاك معلقة كبيرة من الكاتشب الجاهز بالمثل تناول معلقة كبيرة من الكاتشب الجاهز تؤدي إلي زيادة الصوديوم والحصول علي 7 % من نسبة الصوديوم اليومية وهي نسبة كبيرة بالمقارنة بالنسبة التي تحتاج إليها يومياً.

هناك أيضاً العديد من الأسباب الأخري لتجنب أضرار الكاتشب الجاهز من أجل الحفاظ علي صحتك يمكنك تلخصيها في مجموعة من النقاط :

إرتفاع شراب الذرة عالي الفركتوز :

الكاتشب الجاهز محمل بشراب الذرة عالي الفركتوز . والذي تدور حوله الكثير من الشائعات مثل أن له نفس تأثير السكر في الجسم في حين أن تأثيره أسوأ من ذلك بكثير . لأنه يأتي من الذرة المعدل وراثياً والذي يجعله عنصر أكثر سمية ومع مرور الوقت زيادة مستويات السكر في الدم تضر بصحة الكبد  والعديد من المشاكل الصحية الأخري مثل السمنة، أمراض القلب، السكري، ضعف الجهاز المناعي، وأكثر من ذلك بكثير .وفقاً لنتائج الباحث  مارك هيمان في إدارة التغذية والأدوية وجد أن شراب الذرة عالي الفركتوز يحتوي علي نسبة من الزئبق والذي يؤثر علي الدماغ والجهاز العصبي ويمكن أن يؤدي إلي مرض التوحد عند الأطفال وبالتالي يحقق الضرر لهم .

لذلك، يوصي دائماً بتجنب حصول الأطفال علي أي مواد غذائية تحتوي علي شراب الذرة عالي الفركتوز . .الخلاصة أن الكاتشب الجاهز يحتوي علي نسبة عالية من شراب الذرة عالي الفركتوز والذي يرتبط بوجود الزئبق وهو من المواد الكيمائية السامة .

الخل المقطر :

يحتوي الكاتشب الجاهز علي الخل المقطر كأحد المكونات الأساسية المعلقة الواحدة تحتوي علي 4 جرام خل مقطر . وغالباً ما يتم إنشاء الخل المقطر من الذرة المعدل وراثياً والذي ينمو مع المبيدات السامة والمواد الكيميائية . وتناوله في شكل الخل ليس مفيد لصحتك لأنه سيئ بما يكفي للبنكرياس، الكبد، التمثيل الغذائي، الجهاز المناعي، الجهاز العصبي وقد تقوم بعض الشركات بإضافة مواد كيميائية أكثر تبدأ في التأثير علي البنكرياس والكبد .

لا يحتوي علي أي قيمة غذائية :

لا يوجد في الكاتشب الجاهز أي قيمة غذائية مثل البروتين والألياف وتشمل العناصر الغذائية الكمية الضيئلة من معجون الطماطم والتي قد تحتوي علي نسبة صغيرة من الليكوبين كما ان صلصة الكاتشب تحتوي علي مواد كيميائية ربما تصل إلي الزئبق وهو من المعادن التي تحدث تسمم الجسم .

معبأ بالصوديوم :

من المخاطر الصحية المخيفة لكاتشب الجاهز  هو المكونات التي توجد في الكاتشب ومنها الصوديوم الزائد والذي يؤدي إلي إضطراب النظام الغذائي في كل مرة تقوم فيها بتناول الكاتشب الجاهز وعندما تستهلك أكثر من 8 ملاعق كبيرة من الصوديوم علي مدار اليوم من الكاتشب الجاهز يؤدي إلي حمولة زائدة من الصوديوم عن الكمية الموصي بها يومياً .

يمكنك إستبدال الكاتشب الجاهز بالخردل أو السلسا العادية .

يحتوي علي نسبة سكر عالية :

من السيئ جداً تناول الكاتشب الجاهز علي وجبة العشاء . تخيل أن زجاجة الكاتشب الكاملة بشكل 1/4 هذه الزجاجة سكر . قد يفسر ذلك سبب حب الأطفال للكاتشب الجاهز . ويقول الدكتور جوزيف موريكل بأن معلقة كبيرة واحدة من الكاتشب الجاهز تحتوي علي 4 جرام من القيمة اليومية للسكر وهو ربع الإستهلاك اليومي الموصي به من السكر للأطفال  في سن ما قبل المدرسة .وفقاً لجمعية القلب الأمريكية يجب التركيز في كمية السكر التي تحصل عليها بشكل يومي لتجنب زيادة السكر في الدم  وعند تنجب تناول الكاتشب الجاهز فهو وسيلة رائعة للحد من إستهلاك السكر .

يحدث فوضي :

في حالة سقوط الكاتشب الجاهز علي ملابسك، سوف تنفق المزيد من الوقت في محاولة لغسل ملابسك من أثر البقع . تناول الأطفال خصوصاً الكاتشب يجعلك تنفق ساعة أو أكثر في غسل البقع العنيدة من الملابس .

طريقة تجهيز الكاتشب الصحي في المنزل :

يمكنك تجهيز الكاتشب بنفسك في المنزل وذلك للتأكد من إستخدام مكونات طبيعية صحية وفي نفس الوقت الحصول علي الكاتشب المفضل للكثير من الأفراد

المكونات :

12 أوقية من معجون الطماطم .
1/2 كوب سكر بني .
1/2 معلقة صغيرة خردل .
1/2 معلقة صغيرة ملح .
1/2 معلقة صغيرة قرفة .
القليل من القرنفل .

القليل من البهارات .
القليل من الفلفل الحار .
2/3 كوب ماء .
4 ملاعق من الخل الأبيض .

الخطوات :

العمل علي صب معجون الطماطم في وعاء ووضعه علي نار هادئة لإضافة جميع التوابل والبهارات الموجودة معك  والإستمرار في الطهي لمدة 8 – 12 ساعة تقريباً حتي يصبح قوام الكاتشب المطلوب .
بعدها يتم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي مرة أخري حتي يصبح سلس .
وضع الوعاء مرة أخري علي النار ليتم طهيه لمدة 3 ساعات وبعدها يتم تكرار الخلط في الخلاط الكهربائي .
والأن تجهيز الوعاء الزجاجي  لتخزين الكاتشب والبدء في غرف الكاتشب المنزلي بداخلها للإحتفاظ بها  .
يمكنك الإحتفاظ بالكاتشب  لمدة 3 أسابيع في الثلاجة .
والأن يمكنك إستخدام الكاتشب والإستمتاع به .
إذا كنت تهتم بصحتك عليك تجاهل إستخدام الكاتشب الجاهز واللجوء إلي الكاتشب الطبيعي الذي يتم تجهيزه في المنزل بنفسك .